蛇頭（じゃとう）とは、主に中国福建省を拠点とする密入国を斡旋するブローカー、犯罪組織。またはそのネットワークの総称。英語圏ではSnakehead（スネークヘッド）と呼ばれている。
1980年代初頭から中国人密入国に関与して有名になった。現在日本ばかりでなくアメリカやヨーロッパにも密入国のネットワークを構築している。一般的には組織犯罪と認識されがちであるが、その実態は、送り出し、輸送、出迎えなどに役割が分担され、各担当は繋がりがなく面識のない者同士がブローカーから請け負っていることがほとんどで、組織としての体を為していない。そのため、事件が発覚しても全容解明にいたらないことがほとんどである。
中国マフィア（福建マフィア）といわれることもあるが、前述の通り、マフィアとしての強固な組織は持たない。中国人が関係する組織犯罪を何でも蛇頭絡みにする傾向が往々にしてあるが、時に必要に応じて中国マフィアや日本の暴力団の手を借りることはあっても基本的には密入国以外の犯罪には手を染めない。
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